Je suis un cuisinier italien, je travaille en Suisse à Lausanne depuis le mois de septembre 2018, j'ai été appelé pour ouvrir un nouveau restaurant.

Dans les années 2016/2017, j'ai travaillé en France, dans le sud en Aquitaine pour l'ouverture d'un restaurant italien (saisonnier) et ensuite à Versailles pour l'ouverture d'un restaurant healthy végétarien.

Avec l'expérience des derniers restaurants j'ai étudié une carte de menu qui contient des ingrédient frais et de saisons pour arriver à des assiettes équilibrées .

Je m'occupe aussi de la carte des desserts (classique, sans gluten et végan) et des plats du jour.

Mes autres tâches sont aussi l'organisation et la mise en place, les achats, les fiches techniques des assiettes et leur coût, les fiches de nettoyage de la cuisine et le contrôle des normes haccp .

Mon parcours professionnel dans les dernières années a été des conseils professionnels et des projets pour l'ouverture de nouveau restaurant et concept en organisant le staff de cuisine, les outils de travail et les temps de production des menus proposés.

Je suis maintenant à la recherche d'un emploi permanent.

J'ai accepté un emploi dans une auberge près de Nyon et j'ai fini mon service a la fin du moi d'octobre
Je connais à fond les fours et le variocooking center de Rational, j'ai 63 ans ( Je suis en bonne santé, je suis toujours passionné par ce métier et j'envisage d'y travailler encore au moins 5 ans) et je continue à faire des cours de cuisine pour apprendre les nouvelles techniques de cuisson et les recettes du monde.

Pour ce qui concerne la cuisine italienne et méditerranéenne , j'ai tendance à respecter les recettes originales et les adapter à des nouvelles méthodes de cuisson plus saines utilisant des ingrédients de base de haute qualité que j'ai identifiés auprès de fournisseurs Suisses.

j'habite près de Lausanne , je possède une voiture, le permis B et je n'ai aucun problème à me déplacer.

Merci
Valter Cancian +41762159026