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Recherche chef de cuisine

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Domaine d'activité:Hôtellerie - Restauration
Taux d'occupation:100 %
Type de contrat:Poste fixe
Date d'entrée:01.02.2020
Le bar à vins - restaurant n°9 est un lieu élégant, au design industriel, qui se trouve en plein centre-ville de La Chaux-de-Fonds (Suisse). Son splendide bar en étain des années 1950 fait la connexion entre les deux salles attenantes qui permettent d'accueillir un peu plus d'une trentaine de couverts.

Nous proposons une carte midi/soir « tout fait maison » : de saison, régionale, simple, originale, goûtue et raffinée. Complétée le midi de deux suggestions hebdomadaires, dont une végétarienne. En soirée, nous présentons quelques ardoises créatives à base de produits de qualité pour accompagner nos vins. Nous proposons également une suggestion du soir.

Pour compléter notre équipe, nous recherchons pour début février 2020 un CHEF DE CUISINE à 100% (H/F)

Votre mission :

* création de la carte en collaboration avec le chef d'établissement
* gestion des commandes et des stocks
* supervision du respect des normes d'hygiène
* Insuffler à l'établissement un véritable style de cuisine, dans la ligne de ce qui fait actuellement sa réputation et surtout savoir apporter constance et régularité dans la qualité des plats

Compétences requises:

* connaissance approfondie et maîtrise des techniques culinaires
* intérêt et maîtrise de la cuisine végétarienne
* ouverture aux associations de goût originales
* créativité et originalité dans l'élaboration des plats et le dressage
* connaissance et respect des normes HACCP
* gestion des approvisionnements et des stocks
* capacités d'organisation et de planification optimales

Votre profil :

* expérience confirmée de plusieurs années en cuisine
* ouverture, dynamisme et motivation
* esprit d'équipe, et envie d'évoluer dans un contexte familial et décontracté
* capacité à travailler sous stress pendant le « coup de feu »

Vous aurez sous vos ordres un/une aide de cuisine pour les services de midi dont le rôle premier sera de gérer l'envoi des entrées, et d'assurer quelques mises en place. Il/elle gérera la plonge et le nettoyage de la cuisine en fin de service.
Type d'annonce:Prioritaire
Numéro de référence:5151717
Publication:02.12.2019
Informations sur l'annonceur
Pseudo:Clottu
Membre depuis:15.05.2011
Ville:2300 La Chaux-de-Fonds (NE)
Téléphone:078... Voir le numéro
Email:Répondre par email
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