Pays/région : Bordeaux
Appellation : Sauternes
Classement : 1er Cru Classé Supérieur
Couleur : Blanc Liquoreux
Propriétaire* : SC du Château d'Yquem
Superficie* : 105 ha
Production* : 100000 bouteilles
Encépagement* : 80% sémillon, 20% sauvignon

Considéré comme le plus grand vin blanc au monde, le château d'Yquem, situé sur une petite colline, bénéficie d'un micro-climat et d'un terroir exceptionnels. Le vignoble, qui ne compte pas moins de 150 parcelles de sols différentes, est choyé tout au long de l'année : chaque pied de vigne reçoit en moyenne 50 soins par an. La sélection se montre particulièrement rigoureuse à Yquem : on dit souvent qu'un cep de vigne ne produit qu'un verre de vin. Les vendanges sont effectuées en quatre passages minimum (sept en 1997 !) afin de récolter les raisins à parfaite maturité, atteints de la pourriture noble.
A noter, le domaine produit également un vin blanc sec, Y d'Yquem, à partir des raisins non atteints du botrytis cinerea.
Certaines années, l'intégralité de la récolte est déclassée (pas de production d'Yquem en 1910, 1915, 1930, 1951, 1952, 1964, 1972, 1974, 1992). Le vin est élevé jusqu'à 42 mois en fûts neufs.
Ce vin merveilleux déploie des arômes de pêche, d'ananas, de noix de coco, de muscade et de cannelle, soutenus par les nuances de pain grillé, de caramel et de vanille provenant du chêne neuf. D'une richesse et d'une concentration hors du commun, les vins d'Yquem ont un potentiel de garde extraordinaire. "Guitry disait qu'après du Mozart le silence qui succédait était encore du Mozart. Après une gorgée d'Yquem, les instants qui suivent sont toujours d'Yquem." (Frédéric Dard). Pour en savoir plus, consultez le site du Château d'Yquem

Les meilleurs millésimes de Château d'Yquem :
2007, 2006, 2005, 2003, 2001, 1999, 1997, 1996, 1995, 1991, 1990, 1989, 1988, 1986, 1985, 1984, 1983, 1982, 1981, 1980, 1979, 1978, 1976, 1975, 1973, 1971, 1970, 1967, 1962, 1959, 1955, 1950, 1949, 1947, 1938, 1937, 1928, 1921, 1918, 1906, 1899, 1896, 1875, 1874, 1869, 1861, 1859, 1858, 1847, 1840, 1834, 1831, 1818, 1811, 1784

Conseils de dégustation pour Château d'Yquem 1985

Commentaire de dégustation (extraits) :
Quoique puissant, riche et d'une concentration exceptionnelle, d'Yquem n' pas en 1985 la complexité qu'on lui connaît généralement, du fait du manque de botrytis de ce millésime chaud et sec. Néanmoins, ce vin massif et onctueux, vêtu d'une robe légèrement dorée, gratifie le palais de généreux arômes crémeux. (...) Source: Robert Parker (3/90)

Apogée : A boire jusqu'en 2025

T° de service : 12°C

Notes Château d'Yquem 1985
Note Robert Parker : 89/100
Note Wine Spectator : 94/100

Prix: 400.- CHF