Les Tokay eszencias sont élaborés exclusivement à partir de raisins atteints de pourriture noble. Au fur et à mesure de leur cueillette, ces grains sont déposés dans un foudre ouvert. Sous le poids des raisins, un nectar très riche en sucre (sa concentration est comparable à celle du miel) s'écoule et est recueilli dans des fûts où il reste au moins 10 ans. Compte tenu de la forte concentration en sucre, la fermentation s'arrête généralement très tôt, donnant une très faible teneur en alcool (inférieure à 5%).

DEGUSTATION :

Vin d'une très belle couleur vieil or. Il présente au nez des arômes élégants, fins et complexes avec des nuances fruitées évoquant l'abricot, la prune, la pêche ou encore l'orange ou alors de miel, d'épices, de résine et de noix. En bouche, ce Tokaj Eszencia est somptueux et incomparable. Il se caractérise par une légère acidité manifeste, véritable signature des grandsTokajs, qui lui apporte ce côté aérien nécessaire pour contrebalancer la richesse du vin. La finale de grande longueur s'exprime p sur l'orange amère, le miel d'acasias et s'achève sur une fraîcheur cristalline.

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